Ciao Pato,
si tratta di forme di scrittura differenti tra geroglifico e ieratico, ma la lingua è la medesima.
Il Demotico si sviluppa dallo ieratico del tardo egiziano, riferito sia alla lingua scritta che alla lingua parlata. La trasformazione che subiscono i segni li rende quasi irriconoscibili rispetto ai segni antichi da cui derivano. Il termine con cui questa lingua viene definito deriva dal greco e significa "popolare".
Il Copto, come il Demotico, si riferisce anch'esso alla scrittura quanto alla lingua. Quanto in Egitto si diffuse il Cristianesimo, i molti segni che facevano parte della scrittura geroglifica non poterono essere utilizzati in quanto pagani, quindi vennero sostituiti da lettere dell'alfabeto greco. L'alfabeto copto ha 32 lettere, 24 dal greco e 7 segni più un monogramma dall'antica scrittura egiziana, i quali rappresentavano suoni che la lingua greca non possedeva.
Spero di averti chiarito un pochino le idee..